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人体元迟 _中华小当家:做什么菜需要用到石头?小当家的这碗面你我都曾吃过

大家好,我是小刀。

作为一部以厨艺为主题的动画,中华小当家里的菜大多是我们闻所未闻见所未见的,大家只能在动画中过过眼瘾,绝对没有口福吃到。而今天的这道菜,却是为数不多的我们能吃到的菜。这是什么样的一道菜呢?

中华小当家:做什么菜需要用到石头?小当家的这碗面你我都曾吃过

昨天说到,小当家在广州阳泉酒馆拜师学艺,而在小当家在师傅面前充分展现了自己的天赋以后,他毅然决然地踏上了四年一度的特级厨师考场,正式向成为特级厨师发起了冲击。

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特级厨师的第一场测验,主题是面,考题是国士无双。在这道考题的启发下,小当家想到了自己妈妈为自己做面食的样子,于是决定用妈妈做的这道面作为迎考的作品。毕竟,母亲做的面,才是天底下最独一无二的面。然而,在正式开始之前,小当家却突然犯难了,因为他发现缺少了一个重要的工具。究竟是什么工具呢?

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原来,那是一块石头。在比赛前夜,小当家的姐姐特地过来看望小当家,并给小当家带来了母亲做饭的工具,以示对小当家的激励。而其中,就包括一块重要的石头。而就是这块石头,昨晚却被嘟嘟丢在了院子里。知道自己犯错的嘟嘟赶紧回家去取。而在嘟嘟回来之前,小当家只好在考场等待。

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在这段等待的时间里,很多选手都先后完成了自己的作品,并通过了评委的考核。比如东江馆的小韩做的超级浓缩面,判林酒家的小单做的八宝面,以及人称魔女的芝林运用常人从没吃过的青蛙、兔子、蝙蝠、蝎子等材料制作而成的野味面。那么小当家最后到底要做什么面呢?

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嘟嘟终于取来了石头,小当家开始了自己的考试。他首先将石头砸碎,并且将碎石屑倒入沸水中进行熬煮。接着,为了保证面条的芳香,他先将小麦进行翻炒,之后再用翻炒过的小麦磨成面粉,再加上大量鸡蛋,开始揉面。

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在初步揉好面后,关键的步骤来了。小当家在面团中加入了刚刚熬煮石屑的热水,这时神奇的事情发生了!加入了熬煮石屑的热水后,面条变得异常劲道,居然能够无限拉伸!这吓坏了在场的众人。试想,用这样的面团做成的面条,吃到嘴里该是怎样的一种劲道?

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最后,小当家的面条出锅了。从表面上看,这只是一碗普普通通的炒面条,并没有任何特色。然而,当评委吃到嘴里的时候,面条劲道无比,被牙齿咬断的面条犹如炸弹爆炸一般,惊艳着评委的口腔。而这一切的原因,就在那块奇妙的石头上。

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原来经过高温熬煮特殊石头煮出来的热水,被称为碱水。在揉面过程中加入碱水,拉出的面条可以产生出极佳的弹性。再加上妈妈特殊的拉面手法,以及不同香料调制出的极品汤料,一碗劲道的面条就这样产生了。

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这就是小当家参加特级厨师考试所做出来的第一道菜,简单来说,就是碱水面。你我都吃过,只是动画中将它适当夸大了。而碱水面在现实生活中确实非常好吃,比如武汉的热干面就是碱水面。

你觉得碱水面好吃吗,你还吃过其他小当家里的菜吗?欢迎讨论。

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